Вчера я обновила рецепт сливового пирога. Фруктовые пироги моя самая любимая выпечка. Здесь простор для фантазии и можно легко заменять одни ингредиенты другими. А еще я ненарадуюсь на новую форму, которую привезла из Франции в этом году. Она всего 18см в диаметре и все пироги со стандартом для более широких форм получаются очень высокими и красивыми.
Уже неделю у меня в холодильнике лежали эти чудесные сливы. Я их ела, а они не кончались.
Я увидела чудесные ромовые кексы и захотела сделать что-то подобное. Виски мне было жалко, к тому же я не сильно в них разбираюсь, вдруг тот, что стоит на полке ценный экземпляр. А Курвуазье я знаю, что после того, как я извела Хеннесси, стал самым простым неколлекционным конъяком.
Нужно разделить сливы пополам и замочить
1) мусковадо сахар – лучше найти его, так как это очень необычный сахар, не просто темный. Но если не найдете, то это не повод не печь пирог=)
Мусковадо – нерафинированный темный коричневый сахар, который содержит в себе 10% мелассы, т.е. темной патоки, которая является побочным продуктом обработки сахарного тростника. Именно меласса придает коричневому сахару мусковадо его неповторимый вкус и аромат.
2) сливы
3) алкоголь (у меня был конъяк)
Вот так это выглядело и я в процессе съела еще минимум четверть уже замоченых слив.
Тесто:
150 г сливочного масла (у меня в итоге не оказалось и было 90 грамм сливочного, остальное растительное)
2 яйца
125 г сахара – часть сахара я заменила на мусковадо.
Это чревато тем, что масло и сахар и яйца не взобьются в пытшную массу. Но это придает пирогу определенный цвет и вкус. В конце концов я сложила масла и сахар с яйцами в комбайн и запустила. Оно не взбивалось, а просто перемешалось довольно плохо с комками темного сахара и масла.
После этого я засыпала сухие ингредиенты и поставила комбайн на высокую скорость. К моему удивлению через несколько минут получилась довольно пышная масса кремового цвета.
разрыхлитель/пекарский порошок
щепотка соли – очень важный ингредиент в этом пироге
щепотка корицы
200 г муки (60г гречневой и 140 рисовой)
Так как мой пирог без глютена, я пробовала комбинацию гречневой муки. Она оказалась очень к месту и в следующий раз я попробую уже 50 на 50%
2 столовые ложки йогурта или сметаны
Йогурт вмешала уже в конце.
грецкие орехи
Вот так выглядело тесто в конце. Оно было очень вкусное и именно соль придавала определенную изюминку, поэтому ее нельзя пропустить.
Я выложила сливами дно формы, залила тесто и выложила точно так же сливы сверху.
Выпекать на 180 градусах до готовности. Так как моя форма высокая, то пропекался он довольно долго. В конце нужно полить пирог тем сахарным алкоголем, который остался от вымачивания слив.
Спасибо за рецепт! Пришлось заменить гречневую муку на кукурузную и мусковадо на кленовый сироп, но результат получился тоже замечательным. Съели быстро, надо испечь еще )))