Спаржа очень популярна в Чехии, сезон спаржи – май, но обычно она доступна уже с середины апреля. Продается в основном 2 вида: белая и зеленая.

Спаржа очень полезна и диетична: около 25 ккал на 100г. Но часто ее подают с голландским соусом, читай, сливочное масло и желтки. Тогда, на вид безобидный обед, становится весьма калорийным. В этот раз я тоже попробовала сделать соус. Вкусно – да, но нереальное количество масла отбивают охоту делать его еще раз.

Мне нравится вариант подачи совсем молодых побегов в пучке, завернутом в бекон. Даже бекон здесь меньшее зло, чем Голландский соус. Интересно, едят ли его в Голландии?!

Первое из полезных свойств: снижение уровня холестерина в крови. Это три ха-ха, после соуса-то самое оно!

Я нашла еще несколько вариантов соусов:

• сметана с мелко порубленной зеленью и чесноком;
• домашний майонез с лимонным соусом и острой горчицей;
• растопленный сыр типа камамбера;
• оливковое масло с тертым пармезаном;
• натуральный несладкий йогурт с мелко порубленным чесноком и шнитт-луком;
• растопленное сливочное масло с петрушкой и измельченным крутым яйцом;
• соус песто с оливковым маслом;
• оливковое масло с обжаренными кедровыми орешками или кешью.

   А вот чего мы не знали, но сегодня уже догадывались, так это то, что спаржу все-таки нужно чистить. Зеленая спаржа чистится вниз с середины стебля, а белая — только под верхушкой. Так что попытка номер два в этом году будет по всем правилам, включая чистку.

Мне очень нравится сливочный суп-пюре из зеленой спаржи, а так же ризотто.