Вчера в книге с азиатской кухней я увидела подобное, только все в одной тарелке, и овощи, не салат, а просто. Немного модифицировав получилось вот так.
Салат:
белая редька дайкон
огурец
бамбуковые проростки
столовая ложка кунжунтого масла
семена кунжута
столовая ложка сока лайма
немного соли и сахара по вкусу
перец чили сухой тож по вкусу
Рис, обычный рис для суши с суши уксусом, как гарнир. И сашими из лосося и копченый угорь.
В идеале, наверное, лучше брать или угря или лосося. Они не очень сочетаются, но хотелось все сразу.