Какова была ваша первая реакция, когда доктор сказал вам, что вы не можете есть ничего, что содержит глютен? А какова была реакция когда вы узнали, что содержит глютен? Ведь это не только мука, хлеб и макароны, но и множество продуктов, где мука используется как загуститель. Лично я сразу вошла в стадию отрицания и несколько месяцев только размышляла над этим вопросом. Когда стало совсем невмоготу я решила исключить хлеб, но продолжала есть в ресторане, не следя за тем, что добавлено в соус или панировку. И только спустя пол года я решилась придерживаться правил.
Сейчас я могу себе позволить поесть суши в ресторане с обычным соевым соусом или обжареной креветкой. Я ем мороженое, не сильно заботясь о его составе, но иногда просматривая, не нахожу в нем ничего криминального, особенно домашнее французское мороженое ммм… но в России придерживаться безглютеновой диеты очень тяжело.
Сколько раз я с расстройством проходила мимо полок с овсянкой в Марк и Спенсере, думая, что в ней есть глютен. И вот сегодня я узнала, что овес не содержит глютен, соответственно, людям с аллергией на глютен можно есть овсянку.
Здесь пишут о подробном химическом исследовании нескольких видов овсянки. Вывод, некоторые виды овса хуже для больных целиакией, чем другие. Есть риск, что на производстве в овсянку попадет несколько зерен пшеницы, поэтому я бы вряд ли могла реккомендовать ее, но для себя я рискну, к тому же несколько крошек хлеба или даже соевый соус в небольших количествах мне не делает проблем, если не начинать его есть каждый день. А овсянка все таки здоровая пища и ею можно завтракать, потому что обычно утром, кроме хлеба или блинов мне ничего не хочется.
Вот еще небольшая заметка об овсе.
Приятная новость в конце дня:) Завтра утром бегу за овсянкой!
PS Что я в общем хочу сказать об этой диете. Она сложная, но выбора у нас, собственно, нет. Так как у меня это было обнаружено совсем недавно, а на диете я чуть больше года и в сознательном возрасте, помню разницу как было ДО. Так вот симптом “вечной усталости” пропадает. Я чувствую себя намного лучше и это главное!
UPD:
Овсяные зерна не содержат глютен, но содержат авенин, обладающий схожими свойствами. Исследования доказывают, что люди, страдающие глютеновой энтеропатией, могут употреблять в пищу овсянку, но некоторые из них гораздо хуже переносят авенин, чем глютен. Влияние овсяных зерен на конкретного человека существенно отличается. Попробуйте съесть на завтрак порцию овсянки чуть больше обычной. Если в ближайшие 2-3 часа проблем с пищеварением не возникает, значит вы способны переваривать авенин!