Начну, пожалуй, с кексов. В них нет муки вообще, зато много горького шоколада. Отличная еда после бега и до бега:) может, не очень полезная, но усваивается прекрасно. Последнее время я не фотографировала выпечку, поэтому картинку возьму из французской книжки с базовыми рецептами.
Очень удобная книжка, потому что все ясно из картинок.
Я укажу ингридиенты как в рецепте, но всегда делаю половину порции, яиц беру 3. Получается 4 маффина.
5 яиц
170 грамм сахара
220 грамм сливочного масла, лучше купить дорогое, чтобы был приятный вкус и ни в коем случае не класть несвежее или маргарин
200 грамм горького шоколада 72 процента какао. Чем ближе к 90 процентам, тем гОрчее они на вкус
80 грамм миндальной пудры (я пробовала и с пудрой лесного ореха)
1)Взбить яйца с сахаром, можно венчиком, не нужно чтобы они стали белыми или что-то еще, просто перемешать, как на картинке.
2) Шоколад разломать и разогреть с маслом. Лучше брать уже теплое масло комнатной температуры и греть на самом медленно огне. Однажды оно у меня расслоилось, когда я нагревала побыстрее.
3)Снять однородную шоколадную массу с огня. Проверить температуру. Она не должна быть сильно высокой, чтобы яичная масса не свернулась сразу же при попадании. Я пробую рукой примерно.
4) Влить яичную массу сразу же перемешивая. Получится такой шоколадный пудинг.
5) Добавить ореховую пудру и можно еще ваниль или ложечку рома.
6) Выпекать при 180 градусах, если все залить в круглую форму и при 170, если делать маффины.
Пекутся очень быстро, время зависит от духовки и размера пирога. Нужно очень внимательно сделать, так как у коричневых пирогов не видно, когда они начинают подгорать:)

А пока я давлюсь безглютеновым хлебушком с красной икрой, муж жарит вот такие стейки и соблазняет меня. Continue reading Шоколадные маффины без муки →