Вдохновленные соусом, который мы вчера ели в гостях, мы решили начать осваивать приготовление их к стейкам и овощам.

Тот, что был вчера из кетчупа, концентрата бульона, вина, конъяка, сливок и перца, сегодня нам повторить не удалось по причине отсутствия сливок, но получилось некое его соленое подобие.

Сижу потом и читаю книгу, а там пишут про одно из любимых блюд Людовика 16 – цветную капусту с соусом из мускатного ореха. “Неплохо” – подумала я, к тому же я капусту просто божаю, но в кляре она не сильно диетично получается, не говоря о тесте, а о масле, которое в него впитывается. Стала я искать вариации такого вот соуса. Первый рецепт звучит вкусно, но не особо диетично, 100 грамм масла и 80 грамм сыра даже хуже чем 200 мл оливкового масла, а 100 грамм орехов перебивают всякое там тесто. Хотя соус приготовить стоит.

Соус орехово-сливочный

• 100 г сливочного масла,
• 250 мл 30 % сливок,
• 100 г ядер грецких орехов,
• 80 г сыра,
• мускатный орех,
• перец – по вкусу.

В кастрюльке на среднем огне прогреваем сливки, но не доводим до кипения. Масло нарезаем небольшими кусочками и в несколько приемов, при постоянном помешивании, добавляем к сливкам. Грецкие орехи измельчаем и подмешиваем к сливочной массе, солим, сильно перчим, добавляем сыр, натертый на мелкую терку, и приправляем по вкусу мускатным орехом.

Следующий попроще:

муку пассировать со сливочным маслом, добавить сливки, соль перец и мускатный орех. Такая заливка к капусте подойдет больше, но я попробую сделать обе.

На католическое рождество ели у подружки карамелизованый луковый чатни. Это было прекрасно, но я забыла спросить рецепт, а сейчас случайно в соусах нашла нечто подобное здесь.

Наш новогодний стол: свиное филе запеченое на 80 градусах, очень было похоже на говяжью вырезку. Если бы я не знала, что это свинина, то вряд ли бы угадала, с соусом, о котором упомянуто выше. От нас были салаты оливье и шуба, которые мы ни разу на новый год не делали, но наши друзья иностранцы оказывается их любят 🙂 За кадром немецкое блюдо гарнир шпецель, это такие самодельные макароны в виде червяков. Я всегда видя это в Германии думала, что это картошка такая с капустой, а это тесто. Мне специально сделали из муки без глютена.

Традиционные немецкие клёцки. Чем-то похожи на наши вареники, только без начинки. Можно кидать в суп или делать как гарнир (в качестве домашней лапши). Можно сделать основное блюдо, если поджарить сначала кусочки сыровяленного бекона в нарезке, а потом на этой же сковородке в жире поджарить шпецле.

Чтобы вам их показать нашла у кого-то картинки пусть не очень эстетичные, но зато наглядные. Тесто это 4 яйца, 300 грамм муки и 75 мл воды плюс пол ч л соли. У них даже было специальное устройство, чтоюы это тесто выдавливать сразу в воду и тут же надо доставать, потому что варятся они моментально.

К 12 мы пошли смотреть салют, идти было около 10 минут, но мы вышли в 11-45 и практически опоздали. Всю дорогу мы бежали с 2 колясками, а прохожие нам сочувствовали. Даже не знаю в какой именно момент настал новый год, потому что сложно сказать точно, если ты не сидишь у телевизора, но явно в это время мы местали в толпе на холме, ища место где бы получше стоять. Когда все стали обниматься, мы уже наконец успокоились и остались там где стояли в тот момент.

Дети не спали до 2 ночи. Наша звезда проснулась в 9 свежа и весела. Мы не спали до 4, поэтому в 9 не были так веселы.

Вот так непатриотично Мишель встречает новый год:

Ну разве мы не похожи?