На фоне потери вдохновения, я решила, что нужно найти новое приятное занятие для развития. Тем более, что мы очень любим шоколад, как во Франции и я узнала, что можно заказать тоже сырье и сделать самим плитки и конфеты. Цена какао, конечно, была неожиданная, но сразу расставило на места почему сами конфеты у шоколатье стоят так дорого.
Узнала много нового о какао и о том, что на земле оно может расти лишь в очень ограниченных регионах и рынок какао довольно маленький сам по себе. А знаете ли вы, что самое северное место, где можно вырастить какао это Гавайи? Как вам?
Я взяла на пробу какао из 4 стран и опытным путем мы установили, что вся наша семья предпочитает Эквадор и Танзанию. Есть еще несколько не опробованных стран, буду добирать по мере расхода. Все шоколады 70 и выше% какао, так что совсем не сладкие, но очень бодрящие. По вкусу получилось так же как у шоколатье, где мы берем конфеты. Осталось экспериментировать с начинками.
Пока сделала две попытки конфет (с ганашем из темного шоколада с фисташками и фисташковым пралине) и одну дозалила в плитки.
И два вида начинок были испорчены. Две соленые карамели оказались слишком жжеными (надо продолжать эксперимент) и желе из вина вообще не получилось, что то там с желатином пошло не так, скорее всего температура. Как бы там ни было начинки из такого же горького шоколада намного лучше и полезнее всяких там жженых сахаров=)
Зато теперь я знаю, как покрыть торт шоколадом так, чтобы он застыл с узором и хрустящей гладкой, а главное сухой корочкой. Собака тоже знает секрет.
