Иногда, в инстаграме проскакивают фото французских блинных из США. Отличная идея для завтрака выходного дня под старую францускую классику, неспеша с кофе это соленые гречневые галеты.
О них я узнала в 2011, тогда же, когда мне настоятельно пореккомендовали отказаться от глютена. Галеты из гречишной муки, соли и воды долгое время были основным пищевым продуктов в Бретани.
Впрочем, сейчас во Франции везде можно их попробовать. Когда мы останавливаемся в стране Басков, часто я беру галет из маленькой блинной на перекус. Сам же галет маленьким в исполнении французов назвать не получается, но опять же если сравнивать с американским братом, то возможно он и мал.
Этот мы ели в Озгоре, я заказывала его под видом гречневого блинчика с лососем, но размером все было с гигантскую пиццу с горкой.

А вот такую я сделала сегодня на завтрак:

По просьбам трудящихся рецепт теста:
250 грамм гречневой муки
1 яйцо
500 мл ледяной воды
щепотка соли
2 ст ложки жира (раст или растопленого сливочного масла)
масло для жарки
В книге советуют дать тесту постоять ночь, но я жарила сразу.
Во Франции во многих рецептах в серединку блина разбивают яйцо:

Самый распространенный рецепт с сыром, ветчиной и яйцом, но мой любимый с козьим сыром и помидорами!
Вот такой:

Все чаще мои мысли возвращаются в Ниццу, а навеяно это тем, что совсем скоро мы туда поедем отметить два знаменательных события в нашей семье и просто отдохнуть от гнусной пражской погоды.

Сегодня я проснулась с мыслью об этом салате, точнее я уже засыпала с мыслью о нем.

Это блюдо подается в различных интерпретациях и получить хотя бы примерно тоже самое, заказав в разных ресторанах просто невозможно. Иногда, даже во Франции, подают жуткую гадость из недовареной картошки с дешевыми оливками, и можно получить совершенно неправильное впечатление. Тем не менее, это один из лучших диетичных обедов, особенно хорош летом, но как показала сегодняшняя практика, не менее приятен и в промозглый январский день.

В нашем понимании это даже не совсем салат, а просто тарелка с овощами и рыбой, но я стала перемешивать ингридиенты и так мне нравится больше.

Так что же там на самом деле: Continue reading Салат Ниcуаз (Niçoise) →