После того, как недавно я попробовала морковный торт, окончательно расставшись с мыслью о том, что в нем будет вкус вареной моркови, я начала им бредить. Мне хотелось приготовить свой. Я долго пересматривала рецепты и все мне казались недостаточно хороши. И вот однажды решила, что или сегодня, или никогда.

Я вышла докупить сметану для крема. Все остальное, казалось, было дома. Но это только на первый взгляд. Ночью муж изрядно проредил запас моркови так, что мне хватало едва, было даже на 10 процентов меньше, чем в оригинальном рецепте, на фотографирование для декорации и вовсе не оставалось ничего.

Торт не просто имеет гениальный вкус, который не имеет ничего общего с морковью, но и весьма прост в приготовлении, а нежный и легкий сметанный крем идеальное дополнение. Честно скажу, изначально я была очень скептически настроена по поводу сметаны. Я даже подумывала заменить крем на другой: маскарпоне, или заварной, но правильные слова автора рецепта убедили меня попробовать ничего не менять. Ну, почти ничего…

Итак,  метод приготовления я не буду переписывать, лучше взять прямо у автора здесь. Расскажу лишь что я изменила в рецепте.

Для коржа:

450-500 грамм тертой моркови (у меня было 370)

200 грамм коричневый сахар +

мука 320 грамм (я брала муку без глютена, обычную смесь от Schar)

разрыхлитель и сода по 1 чайной ложке (у меня не было соды и я положила 2 ложки разрыхлителя)

1 ст ложка корицы +

150 гр растительного масла (взяла 50 на 50 масло грецкого ореха и обычное растительное)

3 яйца

150 грамм орехи (реккомендованы пекан, у меня была смесь лесные, грецкие, пекан, миндаль) – надо было утилизировать старые орехи

Для крема:

500 г сметана (360 г сметана 30процентная и 160 грамм крем фреш, что похоже на сметану, но без кислинки)

100 г сахар

50 г мед (у меня 30г)

сверху торт я посыпала специями для пряников gingerbread (мускат, гвоздика, корица)