Тарты с миндальным кремом и фруктами без глютена
рецепт я взяла из французского журнала Marmiton, обычную муку, как всегда заменила на безглютеновую и немного модифицировала рецепт.
Тесто:
125 г масла
200 г муки без глютена (в рецепте 220г, но эти 20 г я убрала с муки в пользу миндальной пудры)
60г миндальной пудры (40г в оригинальном рецепте)
1 яйцо
80 г сахара
Получается обычное песочное тесто. Я смешала масло и сахар, потом добавила яйко и муку с орехами. Положила на час в холодильник, но этого оказалось мало, и внутри тесто было еще комнатной температуры и лепилось плохо.
Для миндального крема:
100г масла
100 г сахарной пудры
2 яйца
125 г миндальной пудры
2 столовых ложки муки без глютена (я положила одну)
Все перемешать в миксере до кремообразной массы.
Затем из теста вылепить тарты, положить сверху крем и фрукты и запекать при температуре 180-190 градусов 30-40 минут. Следить, чтобы сверху фрукты не начали подгорать. Для этого я ставила слабый подогрев верха большую часть времени.
Получилось вот как:
И вот так выглядели готовые:
Тарты, как и вообще песочное тесто в каком-то смысле даже выгодно делать из муки без глютена. Здесь с корзиночками нет проблемы, что они выгнутся наружу из-за того, что тесто поднялось. Когда я делала подобное из обычной муки, пришлось возиться с керамическими шариками и то, тесто пыталось вздыматься вверх.